Un art
Les raisins font l'objet de soins spécifiques et attentifs pour conduire à un vin de qualité.
Il s'agit de réunir dans une harmonie parfaite, l'ensemble de ces qualités dispersées, et chercher à obtenir une cuvée enrichie, présentant les caractéristiques nécessaires au maintien constant du goût de la marque d'une année sur l'autre. Nous nous faisons ainsi gardiens de la pérennité et de la personnalité des vins de notre Maison.
"Je ne peux vivre sans Champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j'en ai besoin." Napoléon Bonaporte
A la manière d'un chef d'orchestre qui module les aigus et les graves, arrange les pauses et les reprises pour construire un chorus cohérent et harmonieux, nous procédons à des assemblages pour retrouver chaque année le goût qui fait la réputation de notre Maison.
Pour ce faire, nous n'avons pour seul partition que notre savoir-faire, nos connaissances œnologiques et notre savoir être, car seuls notre expérience et notre palais vont conduire nos choix dans la recherche de l'excellence.
" Le Champagne : c'est le seul vin qui laisse la femme belle après boire. "
Marquise de Pompadour.
